郑州痛风风湿病医院

颜色更深的蔬菜更健康?什么蔬菜更营养?

来源:郑州痛风风湿病医院 点击:

  嗯,知道大家都是无肉不欢的肉食动物,但不吃蔬菜,后果很严重——最严重的,莫过于长一身肉了。

颜色更深的蔬菜更健康?什么蔬菜更营养?

  好好好,我吃我吃……

  可市场上蔬菜那么多种,花花绿绿的,我该挑哪种?

  深色蔬菜更健康?

  经常听说,深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜,真的吗?

  根据颜色深浅,蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色的营养价值一般确实优于浅色的。

  深色蔬菜,包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。、

  深绿色蔬菜——叶绿素、维生素C

  如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜。

  含有丰富的叶绿素、类胡萝卜素、维生素C/B1/B2,以及铁、硒等微量元素,其中含有的叶黄素能保护视网膜健康。

  红色/橘红色蔬菜——番茄红素

  如西红柿、红辣椒。

  西红柿等红色蔬菜中,富含“大名鼎鼎”的番茄红素,有强抗氧化的作用,有助于人体清除自由基,降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。

  黄色/橘黄色蔬菜——胡萝卜素

  如胡萝卜、南瓜。

  胡萝卜等橘黄色蔬菜,富含胡萝卜素,能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。

  紫黑色蔬菜——维生素P、花青素

  如紫洋葱、紫甘蓝、紫苏。

  这类蔬菜富含维生素P,能提高微血管的活力,味道之浓郁,还能增加肾上腺的分泌,让人心情活跃。

  此外,它们还含有大量的花青素,抗氧化能力强,能增强人体的抵抗力。

  而浅色蔬菜,主要是白萝卜、茭白、莲藕、冬瓜等颜色较浅的浅绿色、白色蔬菜。

  同样也含有丰富的膳食纤维和微量元素,能保护肠胃、提高免疫力。

  各色蔬菜,怎么吃才好?

  那还用说,用嘴吃啊!

  在吃蔬菜这个问题上,我们要把握两个关键:

  一是要“好色”

  想啥呢?想啥呢?!“好色”点,是让你注意多摄入一些深色蔬菜。

  《中国居民膳食指南(2016)》推荐:

  每天摄入300-500克蔬菜(也就是六两到一斤);深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半(首次提出)。

  二是要均衡

  不能偏心,顿顿只吃一种蔬菜,因为颜色不同的蔬菜,所含的营养价值不同。

  如果你想营养均衡,那就吃出一道彩虹吧!上百种蔬菜,总能挑出你喜欢的几样~

  蔬菜泡泡更干净?

  蔬菜不免有农药残留,于是不少人在做菜前,拿水泡上半小时;甚至还有用淘米水、果蔬洗涤剂来洗菜。

  不过,你以为这样就能洗净残留的农药吗?当真是误会了……

  果蔬农药分两类,一类是附着式的,农药只在果蔬表面;另一类是内吸式的,农药能渗入果蔬内部。如今,大多数农药都属于内吸式,喷洒到蔬菜上后,大部分会被蔬菜所吸收,甚至发生化学反应,成为蔬菜“身体的一部分”。

  短时间浸泡,确实能清洗蔬菜表面的残留农药。

  但如果长时间浸泡,不仅可能使农药重吸收,还会使蔬菜的营养成分流失,适得其反。

  我们能做的,只能是去掉蔬菜表面的农药。建议用清水冲洗,同时用手搓揉几遍,这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。

  至于用淘米水、小苏打水、醋等液体清洗,也没有必要。因为,目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。

  另外,建议大家在选购蔬菜时,最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。

  蔬菜生吃?熟吃?

  生吃生有理,熟吃熟有理~

  支持生吃的人说:得到的营养多,对健康更有好处啊!

  而反对生吃的人说:生吃……根本吃不下去,你每天吃一斤生蔬菜试试……

  好吧,我宣布,反方赢了。

  的确,把生菜做熟会有一些营养素的损失,包括洗、切、加热烹调的过程。

  但是,生吃、熟吃得到的营养素多少,要看实际吃进去的蔬菜量。

  比如说,你吃生蔬菜只能吃半斤,但做熟后可以吃下去一斤,那你实际吃进去的营养素是按照这一斤蔬菜来算的。

  把烹调过程中营养素的损失考虑进来,一斤熟的蔬菜,还是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的营养素要多。

  所以……我们不妨坦然接受熟吃,并选择其中最有利于一些重点营养素保存的方式,比如蒸、煮、焯、炖等。

  当然,如果你喜欢生吃,那么请无视以上。

  通常洗净后能生吃的蔬菜,主要有黄瓜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、灯笼椒、大白菜心等等。

  如果有胃肠道疾病、或者免疫力比较弱的婴幼儿、老人、孕妇,最好就别凑这个热闹了,建议还是选择普通的烹饪方式。

文章部分文字、图片、数据、视频等内容信息来源于互联网,版权归原作者所有,如有侵权请立即联系删除。

文章内容看不懂?扫码提问帮助您

免费客服热线:0371-55133028

扫一扫二维码,一对一在线提问~

专家介绍
郑州痛风风湿病医院风湿

郑州痛风风湿病医院风湿免疫科门诊主任陈会想郑州痛风风湿病医院门诊主......[详细]

郑州痛风风湿病医院院长

郑州痛风风湿病医院院长杜爱华擅长痛风、类风湿性关节炎、强直性脊柱炎......[详细]

推荐内容
热点内容
来院路线
郑州痛风风湿病医院地址 郑州痛风风湿病医院地址:郑州市二七区大学南路96号
医院电话:0371-55133028
乘车路线:乘坐B60路到大学路长江路站下车即到
郑州痛风风湿病医院环境
郑州痛风风湿病医院环境
郑州痛风风湿病医院环境